Efter et år på sin nye stilling som udøvende kok i Culina ved Four Seasons Beverly Hills, havde kok Luca Moriconi endelig en chance for at rejse tilbage til Italien.
”Når du har været væk hjemmefra så længe, ser du ting gennem forskellige øjne,” fortalte han Travel + Leisure. Hans tur begyndte i hans hjemby Lucca, hvor han tilbragte tid med at lave mad med sin mor og selv hentede lokale produkter til brug i hans næste retter i LA
Moriconi sagde, at det at vokse op i Toscana var den største indflydelse på hans madlavning, og at hans stille hjemby er et stop, som flere rejsende bør tilføje til deres ruter.
Relateret: En madtur i Toscana er endnu bedre, når du kører på en Vespa
”Det er ikke et kendt sted. Det er en mere støjsvag by, så du kan få en utroligt autentisk oplevelse. Befolkningen i Lucca holder sig til deres traditioner, så det er det perfekte sted at fordybe sig i kulturen og gå tabt i mad, drikke og mennesker,”sagde han.”Lucca er omgivet af en 500 år gammel mur, stadig intakt. Du kan endda gå eller cykle på det.”
Moriconi og hans familie rejste også til Firenze, Chianti, Cortona, Pisa, Capri og Rom. Hans bedste råd til rejsende til Italien er at”tilbringe mindre tid i de store byer og lære de små byer at kende. Gå et sted, hvor de ikke taler engelsk, og find en café for at spise noget lokalt prosciutto og brød.”
Image zoom Megan Patke / Courtesy of Four Seasons Hotel Los Angeles at Beverly Hills
Hvad skal man se i Lucca
Torre Guinigi er et af de få resterende tårne i Lucca. Den romansk-gotiske struktur blev bygget i det 14. århundrede af en rig handelsfamilie og har en have på sit topmøde.”Haven øverst har udsigt over hele byen,” sagde Moriconi. "Lokale familier samles der for at chatte og dele historier med udsigten over deres by i baggrunden."
Billedzoom Getty Images
Piazza San Michele vender ud mod det 8. århundrede San Michele-kirken i Foro. Når kirken, når den først er omgivet af en kanal, har en enorm statue af Ærkeengelen Michael som besejrer en drage. Moriconi råder besøgende til at "gå tabt inden for murene i byen."
I nærheden, men uden for bymurene, foreslår Moriconi rejsende”besøger alle villaerne omkring Lucca og Capannori, har vin i Montecarlo og afslutter turen i Garfagnana. Du kan passere Barga, en lille by, hvor jeg gik på kulinarisk skole.”
Hvor skal man spise og drikke i Lucca
Ristorante Il Giglio serverer autentisk mad med en moderne vri perfekt udført af tre unge kokke. De tilbyder en omfattende vinkort.
Buccellato Taddeucci, en femte generation af Lucca-familievirksomhed, er stedet at stoppe i for nogle af deres traditionelle sødbrød fra Buccellato.
I det nærliggende Montecarlo serverer familieejede La Terrazza Ristorante lokale vine og lækker mad med en smuk udsigt over Lucchesian-dalen.
La Botteghina del Maialetto er stedet for et glas vin, og Moriconis foretrukne panino med salsiccia cruda, rå pølse spredt på toscansk saltfrit brød.
Biadina Massagli er en Lucchesian Amaro serveret med ristede pinenødder. Moriconis råd er unikt for området at have en i hver bar i Lucca.
Billedzoom Tim Graham
Hvor skal man bo i Lucca
De fleste af boligerne inden for væggene er små hoteller eller kroer i bed and breakfast-stil.