Der er ingen bedre måde at opleve en lokal kultur end gennem dens mad. Du kan opdage så meget om et lands historie og værdier ved, hvordan folk tilbereder mad og udnytter ressourcerne omkring dem.
Det er dog ikke altid let, når du har diætbegrænsninger. Jeg har været vegetar i mere end 21 år og har rejst lige så længe. Og mens jeg prøver mit bedste for at prøve alle slags lokale fødevarer, er jeg nogle gange nødt til at blive kreativ.
Efter at have besøgt 45 lande har jeg prøvet alt fra at oversætte mine kostbegrænsninger i Google Translate og derefter tage et skærmbillede, til at prøve at lære specifikke ord om ting - som fiskesauce (se på dig, Thailand) - på et andet sprog, til at stjæle straks ramen fra flyet for at lave mad med kogende vand, når der ikke var noget andet (undskyld, ikke ked).
Men nogle gange støder du på en destination eller en udflugt, hvor du ikke behøver at bekymre dig og kan spise noget i syne. Dette scenarie er ikke kun en luksuriøs vegetarisk drøm, det er en realitet i mange destinationer i hele verden. Uanset om det er en all-vegetarisk udvej, en vegansk madtur gennem et land, der ikke er meget vegansk-venligt, eller blot en destination, hvor du finder mad overalt, du vender dig - der er noget for enhver smag.
Her er 12 ikke-gå glip af ture, som enhver vegetar bør tage.
Gade mad hoppe i Delhi
Billedzoom Emad Aljumah
Indien er et af de mest vegetarvenlige lande i verden, hvor en stor del af landet undgår kød af religiøse grunde. I Indien er vegetarisk mad tilgængelig overalt, hvor du ser (og emballerede fødevarer er endda mærket med røde eller grønne prikker for at indikere, om de er vegetariske eller ikke). Men for at få en ægte smag af landet, skal du prøve gaden mad.
Gå på en kulinarisk vandretur i Det Gamle Delhi med Delhi Food Vandreture for en ufuldstændig spræk gennem byens støjende og travle gader og en hvirvelvindsmagning af aloo chaat (stegt kartoffel med krydret og tangy chutneys), paratha fyldt med kartofler eller hytte ost og crunchy jalebis, der brast med sukkerholdig sirup, når du bider i dem. (Hele turen er ikke vegetarisk, men der er mange muligheder i næsten ethvert stop.)
Vegansk madtur i Thailand
Billedzoom Koen van den Heuvel
I Thailand lægger de fiskesauce i alt - godt næsten alt i det mindste. Og for en vegetar kan det være meget vanskeligt. Heldigvis er der en tur der tager gætteriet ud af at spise i dette sydøstasiatiske land og giver dig mulighed for faktisk at nyde maden (fordi mango klistret ris er lækker, men sommetider ønsker du ikke-fiskesauede ladede nudler).
Kør ud på en otte dages tur med Intrepid Travel fra Bangkok til Chiang Mai for at smage vingebønne salat, tofu rød karry og kokosnød rispandekager, som du tager i landets kulinariske historie - vegansk stil.
Spiser godt i Reykjavik
Billedzoom Michael Godek
Når du tænker på mad i Island, kan du tænke på gæret haj eller tørret fisk rykkende - ingen af disse lyder særlig velsmagende og er bestemt ikke vegetariske. Men frygt ikke, veganvenlig mad er meget let at finde i Reykjavik og fås på menuerne på nogle af de fedeste steder i byen.
Den opfindelige vegetabilske maki på Fish Market, en af de mest kendte restauranter i byen, sprænger dig væk - de lægger knust hvidløg på ydersiden af rullen, da jeg besøgte, og selvom det ikke lyder som om det ville fungere, tro mig, det gør det. Den veganske smagsmenu på Kol (med en nødbiff med dild æbler og en citronvinaigrette) er det perfekte kompliment til de opfindelige cocktails (prøv Wokou-gimlet med kokosnødvasket vodka, yuzu cordian, grapefrugt og lime). Og selvom det generelt er dyrt at spise i Reykjavik, er disse innovative madvarer med vegetabilsk fremad værd at prisen er.
Middelhavsfester i Tel Aviv
Billedzoom Angelina Borowska
Israelsk køkken har en tendens til at være iboende vegetarvenlig med hæfteklammer som hummus, falafel og shakshuka. Landet har også tilfældigvis nogle af de friskeste og bedste smagsprodukter, jeg nogensinde har haft, hvor en tomat smager som en tomat og et hoved af langsomt ristet blomkål smager som blomkål skal.
I Tel Aviv kan du stoppe ved næsten enhver restaurant og finde noget, der er vegetarisk i menuen, uanset om det er tangy pickles føjet til en falafelsandwich eller en salat med tabbouleh. Men du bør ikke gå glip af pizzaen med sort peber, crème fraîche og et antydning af tomat på North Abraxass (tro mig, det er underligt vanedannende og noget, jeg stadig ikke kan stoppe med at tænke på) eller hummus på Abu Hassan (vær forberedt at vente på et bord). Senere, afhentning nogle honning-gennemvædet baklava fra det travle og hektiske Carmel Market.
Veganvenlig krydstogt
Image zoom Med tilladelse fra Regent Seven Seas
Krydstogt kan være vanskeligt for veganere, især hvis ideen om at spise pasta eller enkle (dvs. kedelige) salater hele tiden ikke appellerer til dig. Heldigvis begynder nogle krydstogter at tilføje plantebaserede indstillinger til deres menuer, der er opfindelige og smagfulde samt - vigtigst af alt - varierede.
I maj meddelte Regent Seven Seas Cruises, at de vil tilføje mere end 200 "gourmet-plantebaserede markeringer" fra oktober. På dette krydstogt kan du prøve falafelfritters med harissa mayo, en vild champignon terte med rød peber coulis eller en "umulig" cheeseburger, inden du forkæler dig med en fersken-og-blåbær skomager med cornmeal-mandel topping. Så gå ud på eksotiske destinationer og afslappende strande, inden du går tilbage til det luksuriøse skib og et lækkert (og vegan-venligt) måltid.
Vegansk hotel på Californiens kyst
Image zoom Med tilladelse fra The Stanford Inn
At gå til en vegetarisk restaurant kan tage gætteriet ud af at navigere i en menu, men at bo på et helt vegansk hotel gør tingene endnu lettere. Bo på Stanford Inn by the Sea på Mendocino-kysten (ca. 150 miles fra San Francisco) for afslapning og kreativt - men vegansk - køkken. Lej en kano eller cykel, inden du sætter dig ind ved siden af den brændende pejs på dit værelse med din lodne ven (kæledyr er velkomne). Gå derefter til hotellets restaurant, hvor du kan starte dit måltid med røget og strimlet Trumpet Royale-champagnetaco med ananascruda, inden du dykker ned i en tallerken ristet rød paprika og soltørret tomat tofu ricotta ravioli med hvidløgs-marinara.
Vinsmagning i North Fork
Image zoom Med tilladelse fra Shinn Estate Vineyard
Tro det eller ej, ikke alle vin er vegan-venlige. Faktisk kan vin forarbejdes med ting som gelatine eller æggehvider som en måde at finbe vin, som er en del af afklaringsprocessen. På Shinn Estate Vineyards på Long Island's North Fork viser de imidlertid ingredienserne lige på etiketten - inklusive bentonit eller ler, de bruger til at finvine vinen.
Vingårdens bed-and-breakfast, The Inn, kan prale af idylliske overdådige senge i et restaureret bondegård fra 1880'erne, hjemmebagt chokoladechip-cookies, morgenmad med vafler, der laves på bestilling, og frodige grunde til at nyde al den veganske venlige vin.
Madhaller i Firenze
Billedzoom Busà Photography
Madhaller har en tendens til at være vegetarens ven, da der er så meget at vælge imellem - og i Italien er denne følelse fordoblet. Italien er et madparadis med perfekt al dente-pasta og sprøde og chewy pizzaer overalt, hvor du ser - og mange retter kan veganiseres ved blot at tilbageholde osten.
I Mercato Centrale i Firenze er der mange muligheder. Personligt ville jeg trække tilbage til den italienske by bare for at spise den hvide trøffelpasta fra Il Tartufo Luciano Savini, sandsynligvis den bedste tallerken pasta, jeg nogensinde har haft med hauger af tyndbarberede hvide trøfler og en dekadent, cremet sauce. (Og på en papirplade til ca. $ 30 kan du ikke miste.) Bid derefter i det knasende pizza-bianca-brød med garlicky, krydret greener (misticanza alla romana er en sæsonbetonet smag) på Trapizzino eller grave i en pizza marinara uden ost.
Lavet fra bunden af på en safari
Billedzoom Cavan Images
En safari kan være en livsændrende oplevelse: for mig at se gnuve krydse ind i Serengeti fra Kenya - praktisk talt i en enkelt fil, ikke mindre - var et af de mest betagende naturfænomener, jeg nogensinde har haft formuen til vidne.
Mange safaripakker inkluderer også måltider, noget der har mulighed for at gøre vegetarer nervøse - en buffet kan betyde masser af mystiske ingredienser. Men den gode nyhed er, at alle de hoteller, jeg rejste til i Kenya, lavede alt fra bunden eller til ordre. Det betød, at jeg var i stand til at finde ud af ingredienserne i hvert element for at bestemme nøjagtigt, hvilke der var vegetar. Så nyd dit dyrespotning, og dine morgenmadsvafler også.
Vegansk wellness-tilbagetog på Filippinerne
Billede, der vågner op under en filippinsk risstald med træbjælkelofter og stråtækt tag eller tag en dukkert i din egen pool fra komforten i din private villa. Det lyder himmelsk, men det er virkeligheden i den luksuriøse veganske resort The Farm i San Benito, lidt over 50 miles fra hovedstaden i Manila. Det sker også for at være et af de bedste steder i verden at tage stikket ud.
Tag en gratis vegansk madklasse, forkæl dig med et vegansk måltid med ingredienser, der vælges hånd fra feriestedets organiske have, og forkæl dig selv med holistiske behandlinger som tibetansk dampterapi og guidet meditation.
All-vegansk tilbagetog på Bali
Se floden strømme forbi fra din private pool og tag et udendørs brusebad omgivet af naturens lyde ved Fivelements, Balis veganske tilbagetog. Menuen på Bali-feriestedet indeholder rå veganske indstillinger og "let tilberedte, plantebaserede retter", og resortet tilbyder personlig sundhedscoaching og helbredende madtræning.
Hvis du vil komme ud af dit værelse, skal du bare gå til et af de otte private helbredelsesrum ved floden eller den opvarmede Watsu-terapipool.