Fortæl folk, at du er på vej til en all-inclusive-udvej for maden, og du vil blive mødt med forvirring. Mens gnisteretter, varmelamper og bløde buffeter måske længe har været kendetegnende for ferier med fast pris, er der gode nyheder: ændring er på foden. Det skyldes, at en skum af dem - som Tennessee's wellness-fokuserede Blackberry Mountain og Maldiverne 'super-afsondrede Constance Moofushi - for nylig har åbnet med god spisning spiseligt i tankerne.
Og det er bestemt tilfældet med Azul Beach Resort Riviera Cancun, medlem af Karisma Hotels and Resorts. Familien med alt inklusive er den første, der tilbyder en "gourmet-inkluderende oplevelse" med en fleksibel, bred vifte af spisemuligheder i hele verden.”Tidligere handlede det om buffetrestauranter, hvor folk spiste hurtigt,” siger Jeroen Hanlo, Karismas vicepræsident for mad & drikkevarer.”Vi ønskede at fortælle branchen, at det er tid til at have en højere standard.”
På Le Chique, resorts resorts prisbelønnede, moderne mexicansk restaurant ledet af kok Jonatán Gómez Luna, er standarden ikke kun sat høj - men himmelhøj. Født i Mexico City med en familie af entusiastiske epikuræere -”Jeg voksede op og spiste som en konge, men blev samtidig opdrættet på ærlig, ydmyg mad” - Luna skar sine kulinariske chops i Spanien under landets lyseste kokke, inklusive Ferran Adrià og Joan Roca, inden de vendte tilbage til sine rødder for at undervise på et universitet i Puebla. Det var der, han blev opdaget af Hanlo under en rekrutteringstur.
Sammen åbnede de Le Chique i 2008. Reservationer er et must, da køkkenet har specialiseret sig i en signatur-20-retters smagmenu (pris til en relativ pris på $ 110 for udvejsgæster og $ 150 for udendørs gæster) kaldet “Forfatterens middag.”Interiøret er køligt og skarpt, indkapslet i en neutral, jordnær palet og stanset op med organisk-tilbøjelige accenter (som vedhæng til tårnbelysning og et craggy sten midtpunkt) for at lade kokkens vildt fantasifulde smagende menuer tage centrum.”Jeg vidste, at jeg ville lave mad mexicansk, men ikke den slags mexicansk, de fleste er bekendt med,” forklarer Luna. "Dialogen handler om mexicansk mad, at tage din tid og spille mit spil i køkkenet."
Image zoom Med tilladelse fra Azul Beach Resort Riviera Maya
Hvert kursus er æstetisk stærk, tankevækkende og selvfølgelig behagelig for ganen. Et sublimt eksempel på, hvordan alt sammen samles, er f.eks. Golden Margarita, en lille skinnende orb, som du bliver bedt om at spise hel. Efter at have bidt gennem den hvide chokoladeshell, der er indgroet i spiseligt guld, smager du en pop afspændingsmargarita.
Image zoom Med tilladelse fra Azul Beach Resort Riviera Maya