Findlay Market, i kvarteret Over-the-Rhine i Cincinnati, er det længst fungerende offentlige marked i delstaten Ohio og et af de ældste i nationen. Markedet har gennemgået øjeblikke med både fremtrædende og nær undergang, siden det startede driften i 1855, men i dag udgør dens vigtigste markedshall - såvel som de butikskontorer, der umiddelbart grænser op til det, som tilsammen indeholder mere end 50 fuldtidsvirksomheder - bankende hjerte for Cincinnatis kulinariske genoplivning.
Image zoom Med tilladelse fra Source Cincinnati
For dem, der er i byen for erhvervslivet, ligger markedet en kort gåtur fra Cincinnatis centrumhoteller, et perfekt sted at få et måltid eller fylde et par tomgangstimer mellem møderne; for dem, der udforsker på deres egne vilkår, er markedet et vigtigt stop, mens du udforsker Cincinnatis centrum af museer, monumenter og flodbredden. Græs, mens du går, tag et bord, og folk ser på, eller saml madlavning i en af Cincinnatis charmerende parker.
Indersiden af markedet er en kokkes drøm: frisk skaldyr og fjerkræ, bulk krydderier, ost, et univers af produkter og friske afskårne blomster. Hvis du er træt af at slynge varerne, skal du tage en pause hos Taste of Belgium - ejeren Jean-Francois Flechet flyttede til Cincinnati i 2000 for at forfølge en ph.d., men begyndte snart at teste opskrifter for at replikere gaderne vafler, han var vokset op med derhjemme. Ved hjælp af en traditionel støbejernsvaffelproducent og sukkerperler importeret fra Belgien har Flechets dygtige vafler været en markedsarmatur siden 2008.
Image zoom Med tilladelse fra Corporation til Findlay Market
Efter at have samlet dine dagligvarer, skal du tage udendørs og begynde dine runder på Findlay Market Square. Her vil du støde på en blanding af mangeårige markedspartnere og fødevarevirksomheder på nyskole, der sammen definerer Cincinnatis unikke madkultur. Pop ind til Eckerlin Meats, en slagter, der har været en del af markedet siden første dag. I dag drives Eckerlin's af Bob Lillis, barnebarn af grundlæggeren, den tyske immigrant Ernie Eckerlin. Stop med for at få en smag af goetta, Cincinnati-områdets svar på skrap: en vanedannende krydret blanding af oksekød, svinekød og stålskåret havre.
Rundt om hjørnet har Dean's Mediterranean Import importeret hårde at finde specialbutikker (labneh, hjemmelavede dips og spreads, importeret olivenolie, hus-ristede nødder og honning med slik) fra ejer Dean Zaidans oprindelige Libanon og videre, for mere end 30 år. I dag kører Dean's datter Kate showet med øje for at imødekomme behovene hos verdslige kokke og spiser.
Når din appetit bliver bedst af dig, skal du begynde at spise. Arepa Place har specialiseret sig i colombianske og venezuelanske gademad lavet fra bunden (virkelig: de koger og slibe deres eget majs). Grundlægger Isis Arrieta-Dennis begyndte at hage sine delikatesser i et sæsonbestemt pop-up telt uden for markedet i 2016, men med støtte fra Findlay Kitchen - et inkubator og et træningscenter for nye virksomheder - kunne hun og hendes mand åbne en mursten- og mørtel butik i 2018.
Image zoom Med tilladelse fra Source Cincinnati