Ken Burns elsker at tale. Den legendariske filmskaber indrømmer, at han kan blive langrend, hvilket giver mening, når du tænker over det.”Du kan huske, at jeg er en filmskaber, der laver 10-dels serier, der varer 18 timer,” spøger han.
Den ene ting, han aldrig har talt meget om, er hans restaurant. I næsten 18 år har han været delejer af Restauranten på Burdick's, en hyggelig krog, der serverer fransk og amerikansk billetpris i Walpole, New Hampshire.
”Nogen spurgte mig for nylig 'Hvorfor siger du ikke bare noget?'” Fortalte Burns til Travel + Leisure.”Og jeg tænkte:” Hvem er ligeglad med?”” Jeg mener, det er ikke rigtig et kærlighedsarbejde, fordi det eneste, jeg gør, er at løfte min gaffel.”
Burns kalder sig selv for en tavs partner i branchen. Han er ikke involveret i restaurantens daglige drift, men kan ses der spise så mange som seks eller syv gange om ugen.
I 1979 oprettede Burns et hjem fra et bondegård fra 1820'erne i Walpole for at opnå den "storslåede isolation", han søgte for at afslutte sit arbejde. Han har været der lige siden - det er her, han har skabt alle sine dokumentarer med florentinske film, hvor han opdrættede sine døtre, og hvor han åbnede sin franskinspirerede bistro.
Burns så en mulighed i sin charmerende by i New England i midten af 1980'erne. Da en købmand i byen flyttede til et nyt sted, efterlod det en gabende ledig plads i Walpoles centrum. Burns gik sammen med chokoladefarry Larry Burdick, der ejede den nærliggende LA Burdicks chokoladebutik, for til sidst at åbne restauranten der i 2001.
”Hele drivkraften for mig var ikke at investere i en restaurant, ikke at eje en restaurant, men at udføre en samfundstjeneste, som var at fylde dette tomme hul,” siger Burns.
Relateret: 20 grunde til at elske New Hampshire
Med en befolkning på knap 4.000 mennesker er Walpole lille og også ekstremt idyllisk. Centrum af byen er dens livsnerv, sammensat omkring et postkontor, en klinik, et ejendomsfirma og en chokoladecafé. I dag fungerer Restauranten på Burdick som et slags anker, til trods for den lave profil, Burns har bevaret som en af sine ejere.
”Midt i alt det normale Rockwell eller Currier og Ives er en rigtig legitim restaurant med komplekse smag og vidunderlige ting,” siger Burns.
Image zoom Med tilladelse fra The Restaurant at Burdick's
Restauranten på Burdick's sidder inde i en hvidkalket antik klapplade med udsigt over en af Walpoles største gennemfartsveje. Indvendigt kan stemningen kun beskrives som hyggelig takket være bløde blinklys og lokal kunst, der pryder væggene. Det er et tilflugtssted for god mad i det sydlige New Hampshire, der tilbyder en sæsonbestemt lokal menu med et par efterspurgte hæfteklammer som ovnsteget kylling og brændt andebryst. En omfattende vinkort sammen med en robust begivenhedskalender tiltrækker både lokale og turister.
”Hvis du tager til Walpole centrum, er det undertiden svært at få et parkeringssted. Det er ikke nødvendigvis på grund af restauranten, som den er, men ud fra, hvad restauranten har bragt ind,”siger Burns.
Burns og Burdick, der ikke længere er partner i branchen, åbnede også et lille specialmarked kaldet Walpole Grocery. Det indeholder lokale kød, oste og brød sammen med vin, øl og økologiske frugter og grøntsager.
Walpole dagligvarer og restauranten på Burdicks tjener bestemt samfundet, men de tjener også Ken. Når hans arbejde kræver, at han huller i redigeringsrummet i dage ad gangen, har han været kendt for kun at eksistere på restaurantens Ken's Salad. Fadet med Bibb-salat, grillet laks, avocado, barberet parmesan og citronvinaigrette er Burns 'egen skabelse. Han havde bestilt den fra menuen i årevis, indtil en dag blev den sat på frokostmenuen. Siden forblev det en favorit.
Image zoom Med tilladelse fra The Restaurant at Burdick's
”Den løbende joke, jeg har med Ken, er 'Hvor ofte tjekker du dine kviksølvniveauer?' Fordi han er en elsker af laks,”siger Tom Goins, partner og daglig leder på Restauranten på Burdick's.
Goins siger, at Burns altid har været forsigtig med brugen af sin berømthed. Han har været vært for et par foredrag i restauranten og en gang gik med til at udstille sine Emmy-priser over baren, men har aldrig udøvet sin indflydelse til at hage et bord eller et gratis måltid.
”Det er bare en af de store glæder i mit liv, at jeg har været i stand til at gøre dette,” siger Burns.”Jeg siger, hvis folk kommer ind og ser det, og jeg er i byen, er der en rigtig god chance for at jeg er der til frokost eller middag.”